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首先咱们在购买或者自己制作猪血时，要注意以手触感到有弹性，嫩颤韧滑，色正无腥的猪血为佳。

浸猪血的水，用“响边水”烫制，及锅边翻泡有水声，温度约80度。温度高则成蜂窝状，吃口不爽。煮20分钟就成型了。

烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。

猪血最简单的做法就是炒蒜苗。锅里烧油，放些辣椒和www.nfysw.com蒜沫炒出香味。再下猪血翻炒一分钟左右，加上蒜苗炒软出锅。